Cepat dan Mudah Fermentasi Lacto

Lacto-fermentasi adalah cara melestarikan sayuran dengan alami bakteri lactobacillus dan garam. Ini akhirnya mengubah gula dalam sayuran menjadi asam laktat dan mempertahankan vitamin dan enzim dalam sayuran serta membuat mereka lebih mudah dicerna dan menjaga mereka untuk makan di masa depan.

Ini berbeda dari fermentasi dengan ragi, seperti dalam anggur dan bir pembuatan, di mana gula berubah menjadi alkohol. Dan ini berbeda dari acar dibuat dengan cuka, lebih berguna dengan produksi massal dari rumah melestarikan dan kurang manfaat probiotik.


Lingkungan Lacto-fermentasi memiliki dua tahap:

Tahap pertama - air garam garam membunuh bakteri, perubahan solusi untuk pH 3, dan menghasilkan asam laktat.

Untuk memproses makanan untuk lacto-fermentasi, Anda pertama kali mencuci dan kemudian dipotong atau rusak sayuran, seperti kubis, dan lapisan dengan garam kosher pada tingkat 2 sendok teh per pon kubis, pengepakan bawah saat Anda pergi dengan alu kayu untuk menghapus gelembung udara. Ini membantu memar kubis lebih lanjut dan memungkinkan garam masuk dan menarik keluar cairan kubis.

Maka Anda meletakkan berat badan di atas kubis untuk tetap terendam dalam cairan yang keluar dari itu dan pencampuran dengan garam untuk membuat air garam. Jika Anda tidak memiliki cukup cairan dari kubis untuk cover, menambahkan air garam yang terbuat dari 1 sendok teh garam untuk satu cangkir air. Pastikan air yang Anda gunakan untuk fermentasi tidak mengandung klorin, fluoride, atau chloramines, karena mereka akan mempengaruhi proses fermentasi. Menjaga kubis terendam terus keluar dari jangkauan setiap cetakan atau jamur atau bakteri berbahaya apapun. Ini tidak dapat hidup di air garam asin. Kembalikan tabung di tempat yang hangat di dapur Anda, seperti di atas kulkas. Ini kemudian mulai tahap 2.

Tahap kedua - mekar Lactobacillus dan tumbuh di asin, lembab, anaerobik, gelap, lingkungan suhu kamar. The lactobacillus spora sudah dalam sayuran ketika tumbuh di lapangan. Anda tidak perlu menambahkan setiap budaya untuk memulai fermentasi. lactobacillus menggunakan apapun oksigen sisa dalam larutan serta berubah setiap sisa gula dalam sayuran menjadi asam laktat.

Rasa asinan kubis Anda sehari-hari, mencatat ketika mulai Fiz, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es dan tetap mencicipi sampai cukup asam untuk selera Anda. Kemudian Anda bisa memakannya. Ini akan bertahan lama di dalam lemari es dan terus mendapatkan sourer. Terserah Anda ketika Anda ingin memakannya. Kemudian mulai batch baru dengan cara yang sama, kali ini tambahkan sedikit air garam jus dari batch ini.

Untuk sebagian besar, ini adalah cara yang sangat aman untuk melestarikan sayuran dan mengoreksi diri karena Anda akan tahu apakah batch berjalan buruk, Anda akan dapat memberitahu oleh bau saja. Melihat secara online untuk banyak resep yang berbeda untuk mencoba.

Lacto-fermentasi daun sayuran difermentasi dipecah dan lebih mudah dicerna oleh tubuh kita, ini juga memberi kita mineral, enzim, vitamin diawetkan dalam sayuran, dan probiotik untuk menjajah usus kita untuk lebih menguntungkan tubuh kita.

Lactobacillus dan ekosistem tubuh manusia

Bakteri lactobacillus ditemukan pada fermentasi produk susu seperti kefir dan yoghurt dan bagaimana itu mendapat nama "lacto" untuk susu. Ini adalah bakteri alami yang ditemukan dalam tubuh manusia di mulut, vagina, dan saluran pencernaan. Hal ini untuk pertahanan kekebalan tubuh dan pencernaan. Ketika koloni kami meninggal kembali, kita menjadi sakit dan memiliki masalah seperti refluks asam, IBS, alergi susu, kepekaan gluten, kandida berlebih di vagina dan sariawan di mulut. tubuh kita menjadi kekurangan gizi karena kita tidak bisa mencerna makanan dengan mudah atau mendapatkan nutrisi dari itu. Kami juga dapat memiliki ruam kulit, rambut rontok dan banyak lagi. Probiotik adalah garis pertahanan pertama dalam sistem kekebalan kita. Kita perlu mengisi mereka dan makan lacto-fermentasi sayuran adalah cara untuk melakukannya.

Hampir semua budaya memiliki beberapa bentuk lacto-fermentasi. Eskimo fermentasi segel dan ikan, suku-suku Afrika fermentasi biji-bijian ke dalam bubur asam, Negara-negara Asia memiliki kimchi, acar sayuran dan produk kedelai yang difermentasi seperti tempe dan kecap. Kita lebih akrab dengan hotdog Amerika dan sauerkraut, dari Jerman, dan relishes dari nenek moyang kita. Mencoba tangan Anda di membuat makanan bergizi ini yang dapat Anda buat di dapur Anda sendiri.